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本文目录

1. 爆炒猪脚怎么做
2. 炒猪脚筋的炒猪炒猪菜做法
3. 熟猪蹄的做法

爆炒猪脚怎么做

猪脚，是脚的家常脚的家常一种既美味又营养的食材。其中，做法做法满满的大全大全胶原蛋白呀 ，经常食用 ，炒猪炒猪菜皮肤会弹弹般紧致水嫩。脚的家常脚的家常但是做法做法猪脚都有一股动物的腥味，首先如何去腥？是一个首先要解决的问题 。取猪脚一对，剁成块状 ，泡在清水中两个小时
 ，泡去血水。然后，冷水下锅 ，锅中放入生姜、料酒，猪脚先飞水焯一下，煮出浮沫血水 ，捞出再泡入冰水中，过凉水沥干备用。这经过冰火两重天的猪脚，皮质Q弹，想不好吃都难喽！炒锅热油 ，下姜片 、八角  、桂皮爆香，迅速倒入猪脚 ，翻炒至猪脚表皮微微焦香 ，放入冰糖  、小火炒出糖色 ，放老抽、跟冰糖同等量的米醋  ，待猪肉明显上色，闻到一股焦香的时候，放入温开水 。注意，水一定要冒过猪脚 ，因为，要长时间焖煮，如果水放少了
，一来不入味，二来猪脚没煮透，咬不动
 。

先开大火 ，烧开，然后关小火，焖煮40分钟以上，千万不要偷懒用高压锅之类的来压，煮出来的味道跟用时间焖出来的味道完全不一样的 。正如苏东坡所说的那样 ：“黄州好猪肉 ，价贱如泥土。贵者不肯食，贫者不解煮。洗净铛 ，少着水，柴头罨烟焰不起 。待他自熟莫催他，火候足时他自美。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”作为一个资深美食家，东坡老铁已经把怎么焖猪肉的独门密诀公之于众了
，无它，慢慢焖 ，火候足时它自美 。走 ，先玩几局”消消乐“先
。游戏间 ，突的 ，闻到厨房里飘来一股肉香，是时候起锅成菜了，看咸淡适量加点盐，点上辣椒  、香葱  。得嘞 ，只见这猪脚是焖得：色泽红润 ，汁浓味醇 。品其味则醇香可口，糯而不腻
，肉嫩不糜，咸中带酸甜 ，甚是宜人。

有道是
，如何煮猪肉才好吃呢 ？

慢着火 ，少着水，火候足时他自美！

炒猪脚筋的做法

主料：水发蹄筋250克，熟火腿25克
，水发兰片25克 ，蘑菇25克，姜米15克
，胡椒粉3克，精盐7克 
，醋25克，葱花5克，酱油5克 ，味精0.5克，香油3克
，水豆粉25克，鲜汤750克，猪油50克 。

做法

1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长 、6毫米宽、3毫米厚的小条片 。蹄筋每根切4厘米长的段 ，再一剖为四
，呈小条状。

2 、炒锅洗干净 ，置旺火上，放油烧至五成熟 ，放入姜米 、蹄筋炒几下;掺鲜汤，加盐 、胡椒粉
、酱油 、兰片
、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡，收汁加醋、味精、汤碗内放葱花，将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内
，淋上香油即成。

熟猪蹄的做法

熟炒猪蹄的做法1.将猪蹄拔去细毛 
，洗净，用刀在中间划口  ，用加了料酒和姜片的水飞过；将葱切段
，姜拍块，与猪蹄一同放入锅中 ，加适量水及除盐外的所有煮料，大火烧开，打去浮末 ，中小火慢炖，直至熟烂再加盐煮10分钟即可捞出2.将熟的猪蹄切成两半（我觉得要是能拆去骨头更好
，可是儿子一直叫饿 ，没时间细弄，只好带骨做了）

3.油菜洗净，切成四半，香菇也切成两半 ，用加了盐和油的水焯过过凉4.起热锅 ，入油，三四成热时加入葱姜蒜爆香，加高汤、白糖、蚝油 、生抽、料酒等，下猪手 、香菇、油菜烧5分钟，加盐 、胡椒粉调味，淋麻油即可

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